Avis Viniou
Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, Cuvée Les Damodes 2016 du Château Moillard-Grivot, incarne l'essence de la Côte de Nuits en Bourgogne, réputée pour ses vins rouges d'exception. Issu principalement de Pinot Noir, ce vin se distingue par sa complexité, alliant des arômes de cerise noire, fruits rouges et épices délicates, avec une structure tannique soyeuse. Le millésime 2016 apporte une belle fraîcheur et une finesse remarquable, mise en valeur par un terroir argilo-calcaire et le savoir-faire traditionnel bourguignon. La Côte de Nuits, bénéficiant d'un climat continental avec de subtiles influences méditerranéennes, offre un environnement parfait pour des vins d'une grande élégance. Le domaine Moillard-Grivot, riche d'une longue histoire viticole, est synonyme d'excellence et de tradition en Bourgogne.
Pour accompagner cette belle cuvée, pensez à des mets tels qu'un filet de bœuf rôti, accompagné de cèpes ou d'un magret de canard aux cerises. Ces plats mettront en valeur les arômes fruités et épicés du vin tout en respectant sa structure élégante. Pour une expérience gustative authentique, essayez-le avec un coq au vin, une recette régionale qui fait écho aux racines de la Bourgogne, ou encore un fromage affiné de la région comme un Époisses délicatement fondant.
Pour apprécier pleinement ce Nuits-Saint-Georges, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour libérer ses arômes complexes et subtiles. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez les arômes évolutifs de fruits noirs et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre entre la fraîcheur et la puissance tannique avant de terminer sur une finale longue et élégante.
