Avis Viniou
La Cuvée Les Allots 2016 du Domaine Henri et Gilles Remoriquet est un vin exceptionnel qui reflète la richesse de la région de Bourgogne, et plus précisément l'appellation Nuits-Saint-Georges, située sur la Côte de Nuits. Le millésime 2016 est marqué par un pinot noir d'une grande finesse, offrant une palette aromatique riche en fruits rouges mûrs, complétée par des notes subtiles de sous-bois et d'épices douces. Le terroir unique, avec son sol calcaire et argileux, apporte une belle minéralité et structure au vin. Les techniques de vinification traditionnelles respectueuses de l'environnement permettent à ce vin de retranscrire fidèlement son terroir. La région est réputée pour ses climats variés, favorisant la production de vins d'une complexité aromatique remarquable. Le domaine Henri et Gilles Remoriquet est reconnu pour son engagement dans la qualité et sa longue tradition familiale, contribuant à la renommée des Nuits-Saint-Georges.
Pour apprécier pleinement ce vin, nous vous recommandons de le marier avec un canard rôti aux cerises ou un filet de veau aux morilles, qui souligneront sa structure et sa finesse. Les saveurs terreuses du champignon ou la douceur fruitée d’un plat à base de cerise s'accorderont parfaitement avec les arômes et la complexité de ce pinot noir. Pour un accord régional, un bœuf bourguignon, plat traditionnel bourguignon, serait un choix parfait, mettant en valeur les saveurs typiques de la région.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'explorer pleinement. Commencez par observer sa couleur rubis profonde, puis découvrez ses arômes enivrant de fruits rouges et d'épices en le humant délicatement. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa longue finale. Profitez de ce moment pour apprécier l’équilibre et la complexité de ce vin de Bourgogne d’exception.
