Avis Viniou
Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru 2022 du Domaine Dubois est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement prisé pour sa finesse et son potentiel de garde. Ce millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques favorables, se distingue par une belle concentration aromatique et une grande pureté d’expression. Les raisins, récoltés sur des terroirs prestigieux de Premier Cru de la Côte de Nuits, bénéficient ici d’un sol argilo-calcaire, typique de l’appellation, qui confère au vin une profondeur et une structure remarquables. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une macération douce et un élevage en fûts de chêne, permet d’exprimer tout le caractère du Pinot Noir dans une version élégante mais puissante, mêlant des notes de fruits rouges mûrs, de violette et de sous-bois, soulignées par une touche boisée délicate.
La Côte de Nuits est réputée pour ses grands vins rouges, dont la renommée dépasse depuis longtemps les frontières françaises. Entre Dijon et Corgoloin, cette bande viticole bénéficie d’un climat continental tempéré, favorable à une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols, principalement composés de calcaire à entroques et de marnes, participent à la complexité et à la longévité des vins. Depuis le Moyen Âge, la Côte de Nuits incarne l’excellence viticole bourguignonne grâce à la minutie de ses vignerons et à la transmission de savoir-faire séculaires.
Ce vin trouvera de magnifiques accords avec une cuisine raffinée. Il sublimera un filet de bœuf en croûte, une pièce de gibier à plumes sauce grand veneur ou une volaille de Bresse rôtie aux champignons. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un coq au vin classique ou de fromages bourguignons à pâte molle affinée, comme l’époisses ou le brillat-savarin.
Je recommande de servir ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru à une température de 16-17°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’environ une demi-heure pour révéler ses arômes subtils et sa texture soyeuse. Sa belle structure augure aussi une très bonne évolution en cave sur 8 à 12 ans.
