Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée Les Fleurières" 2023 du Château Eugène Ellia est un vin rouge bourguignon de la sous-région de la Côte de Nuits, réputée pour ses Pinot Noir élégants. Ce millésime promet une vibrante expression aromatique de fruits rouges et d'épices subtiles, typique du terroir bénéfiant d'un climat continental et d'un sol calcaire unique. Le château, bien que jeune, a su s'imposer par une viticulture respectueuse des traditions, sans certification biologique officielle mais avec une attention particulière à la vinification minutieuse.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, envisagez des mets délicats comme un magret de canard aux cerises ou un coq au vin. Ces plats, par leur texture et leurs saveurs riches, exalteront la finesse et la structure du vin. Les escargots de Bourgogne, préparés à l'ail et au persil, constituent également un accord régional qui enchantera vos papilles.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes est recommandé afin de l'aérer et de permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis, sentez ses arômes fruités et épicés, puis savourez sa longueur en bouche. Ce vin offre une complexité qui évoluera magnifiquement dans les années à venir.
