Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée Les Fleurières" 2021 du domaine Eugène Ellia incarne parfaitement l’âme de la Côte de Nuits, l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes d’une grande délicatesse. Millésimé 2021, il séduit par une fraîcheur vibrante, des notes de fruits rouges croquants (cerise, framboise), une touche florale, et des nuances délicatement épicées, signature d’une vinification attentive et respectueuse du terroir. La parcelle Les Fleurières, riche en marnes calcaires et en argiles, confère une belle structure tannique ainsi qu’une minéralité raffinée, tandis que l’élevage soigneux affine la texture sans masquer l’expression du fruit.
La région de Nuits-Saint-Georges, au cœur de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers frais, propice à l’élaboration de grands rouges de garde. Les sols, composés d’argiles, de calcaires, et parfois de silex, apportent aux vins complexité et profondeur. Célèbre depuis le Moyen Âge pour ses rouges puissants et élégants, Nuits-Saint-Georges a bâti sa réputation autour de vignobles morcelés, où chaque climat exprime une identité propre, comme c’est le cas pour Les Fleurières.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un filet de veau sauce aux champignons, ou encore des œufs en meurette, plat emblématique de la région bourguignonne. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels qu’un Époisses affiné ou un Citeaux, révèleront également sa gourmandise et sa finesse aromatique.
Je vous conseille de servir ce Nuits-Saint-Georges à une température comprise entre 15 et 16°C, après un éventuel passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au vin d’exprimer toutes ses nuances. Dégusté dans des verres à pinot de taille généreuse, il offrira toute la palette de son élégance et de sa profondeur.
