Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges « Cuvée Les Fleurières » 2022 du domaine Eugène Ellia est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Élaboré à partir du Pinot Noir, cépage roi de cette région, ce millésime 2022 se distingue par sa robe rubis brillante et ses arômes typiques de fruits rouges (cerise, framboise), accompagnés de subtiles notes florales et d’épices douces, caractéristiques de ce terroir. La cuvée « Les Fleurières » met en avant une vinification soignée, avec une extraction délicate pour préserver la finesse du fruit et une élevage en fûts de chêne qui apporte une belle complexité aromatique et des tanins élégants sans masquer la pureté du cépage.
La région de la Côte de Nuits est internationalement reconnue pour la qualité de ses vins rouges, propices au vieillissement, issus de sols argilo-calcaires riches, idéaux pour développer la profondeur et la minéralité des Pinots Noirs. Le climat continental, ponctué d’étés chauds et d’hivers froids, permet une maturation lente et optimale des raisins, favorisant des vins expressifs et équilibrés. Nuits-Saint-Georges, en particulier, est réputée pour ses vins robustes, structurés, mais gardant toujours une belle élégance, et s’impose comme l’une des appellations phares de la Bourgogne.
Pour mettre en valeur ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure et de son aromatique. Ce vin s’accorde magnifiquement avec un magret de canard aux cerises, un civet de lapin, ou encore un bœuf bourguignon, symboles de la gastronomie locale. Les fromages affinés tels qu’un Époisses ou un chaource feront également ressortir sa complexité. En cuisine plus moderne, il accompagnera très bien une volaille rôtie aux champignons ou un risotto aux truffes.
Pour révéler au mieux ses arômes et sa texture, servez ce Nuits-Saint-Georges 2022 à une température de 15-17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant dégustation, surtout dans ses premières années, afin de permettre à toute sa palette aromatique de s’exprimer. Un vin à apprécier dès maintenant sur le fruit ou à oublier quelques années dans votre cave pour gagner en profondeur et en complexité.
