Avis Viniou
Le Domaine Devillard Des Perdrix nous offre avec sa cuvée Premier Cru Les Perdrix 2020 un vin rouge d'exception provenant de l'appellation Nuits-Saint-Georges, au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce terroir est réputé pour ses vins rouges intenses et élégants, issus principalement du cépage Pinot Noir. La cuvée 1er Cru Les Perdrix est élaborée à partir de vignes soigneusement cultivées et bénéficient d'une vinification traditionnelle qui respecte les méthodes ancestrales de la région, sans particularité de vinification spécifique indiquée, mais en misant sur l'expression pure du terroir.
La Côte de Nuits, située en Bourgogne, est célèbre pour son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, créant des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. Les sols riches en argile et en calcaire contribuent à la complexité et à la structure des vins produits ici. La région a une longue histoire viticole qui remonte à l'époque romaine, et son prestige est maintenu par des vignobles exceptionnels qui produisent certains des vins rouges les plus recherchés au monde.
En termes d'accords mets-vins, ce Nuits-Saint-Georges s'accordera à merveille avec une cuisine raffinée. Pensez à le servir avec un coq au vin, typique de la région bourguignonne, ou encore avec un magret de canard rôti accompagné d'une sauce aux fruits rouges. Pour un choix végétarien, un risotto aux champignons sauvages ferait également un excellent compagnon par sa richesse aromatique et sa texture crémeuse.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois de se déployer. Un passage en carafe d'environ 30 minutes pourrait également aider à révéler toute sa splendeur, surtout s'il est dégusté dans sa jeunesse.
