Avis Viniou
Le Domaine Devillard Des Perdrix nous offre avec ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Perdrix 2019 un exemplaire remarquable du terroir bourguignon. Ce vin rouge est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, riche en élégance et en finesse. La cuvée Premier Cru Les Perdrix est synthèse d'un savoir-faire traditionnel et d'un terroir exceptionnel, caractérisé par un sol riche en argiles et calcaires, idéal pour exprimer toute la délicatesse et la complexité du Pinot Noir. Ce millésime 2019 se distingue par une vinification maîtrisée alliant modernité et respect des techniques ancestrales, pour une extraction optimale des arômes.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est un ancien vignoble réputé pour ses vins rouges d’exception. Le climat continental de cette région, avec ses étés chauds et ses hivers froids, favorise la maturation lente des raisins, permettant ainsi au Pinot Noir de développer ses arômes typiques de fruits rouges et noirs, rehaussé de notes subtiles de sous-bois et d'épices. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, avec une tradition viticole qui s'est enrichie au fil des siècles.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru 2019, privilégiez des mets qui souligneront sa complexité et son élégance. Pensez à un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises, ou encore des coq au vin préparé selon la tradition bourguignonne. Les fromages à pâte molle comme l'époisses ou le brie truffé seraient également d'excellents compagnons.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage léger d'une heure avant la dégustation peut aider à révéler tous ses arômes et son potentiel de garde prometteur.
