Avis Viniou
Le Domaine Devillard Des Perdrix de l’appellation Nuits-Saint-Georges, situé en Bourgogne, nous offre une interprétation classique et élégante du terroir de la Côte de Nuits. Le millésime 2019, une excellente année pour la Bourgogne, se distingue par des conditions climatiques optimales qui ont permis une maturité exceptionnelle des fruits. Bien que les informations sur le cépage ne soient pas spécifiées, il est très probable que ce vin soit élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce vin rouge témoigne d'une belle concentration en bouche, révélant des arômes de fruits rouges, de cerises mûres avec des notes d'épices et un léger boisé en raison de son élevage en fût de chêne.
La Côte de Nuits est renommée pour ses rouges puissants et complexes. Le climat de la région est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui convient parfaitement au Pinot Noir. Le sol de calcaire et de marnes confère aux vins de cette région une minéralité et une structure remarquables. L'histoire viticole y est riche et remonte à plusieurs siècles, avec des traditions ancrées dans le savoir-faire des vignerons de la région.
Pour harmoniser ce Nuits-Saint-Georges 2019, privilégiez des plats qui sauront accompagner sa structure et ses arômes. Optez pour un bœuf bourguignon traditionnel, une daube de sanglier ou une volaille rôtie aux champignons. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un gratin de pommes de terre à la truffe serait une excellente association.
Servez ce vin à une température d'environ 16-18°C pour que ses nuances complexes puissent pleinement s'exprimer. Il est conseillé de le décanter une heure avant le service pour aérer le vin et libérer ses arômes délicats.
