Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2023 du domaine Decelle & Fils est un vin rouge élaboré dans la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément dans la sous-région de la Côte de Nuits. Cette région est reconnue pour produire des rouges d'exception majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, qui se prête merveilleusement au terroir de cette appellation. Le millésime 2023, bien que jeune, promet déjà une belle complexité et un potentiel intéressant pour l’avenir. La vinification de ce vin reste traditionnelle, laissant s'exprimer le caractère authentique du Pinot Noir de cette région.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Nuits, jouit d'un climat continental, qui se caractérise par des hivers froids et des étés chauds. Les sols y sont complexes, principalement composés de calcaire avec des marnes et des argiles qui confèrent aux vins de la région une finesse et une profondeur aromatique incomparables. Historiquement, la Côte de Nuits est connue pour ses vins rouges puissants et délicats, souvent décrits comme veloutés et nuancés.
Pour le Nuits-Saint-Georges, on peut envisager des accords mets-vins raffinés. L'élégance et la finesse de ce Rouge se marient bien avec des plats typiques de la région comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Il saura également accompagner à merveille des plats de gibier, comme un filet de chevreuil, ou des viandes rôties. Pour un accord moins classique, un risotto aux champignons ou des fromages affinés feront également des partenaires de choix.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, qui est idéale pour permettre au vin de dévoiler ses arômes subtils de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Une aération préalable, d'environ une heure, peut également enrichir l'expérience en libérant les arômes retenus par sa jeunesse.
