Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2017 du Château Decelle & Fils est un vin rouge de Bourgogne, réputé pour sa profondeur et son élégance. Issu de la prestigieuse Côte de Nuits, ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, le cépage iconique de la région. Le millésime 2017 se caractérise par des conditions climatiques favorables qui ont permis une récolte précoce et en bonne santé. Le terroir de Nuits-Saint-Georges est marqué par sa diversité, avec des sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle structure et une minéralité élégante. La vinification traditionnelle de ce vin met en avant des méthodes respectueuses du fruit, permettant au Pinot Noir d'exprimer sa typicité avec fraîcheur et complexité.
La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, idéals pour la culture du Pinot Noir. Historiquement, cette région a produit certains des vins les plus recherchés et prestigieux au monde, grâce à son sol uniques et son savoir-faire ancestral. La tradition viticole y est profondément enracinée et s’est développée au fil des siècles, apportant une renommée mondiale à ses crus.
Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges, des accords mets-vins avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un rôti de veau, seraient parfaits. Des plats bourguignons tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon accentueront les arômes fruités et épicés de ce vin. Du côté des fromages, optez pour des variétés à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brillat-Savarin ou un Époisses, qui sauront révéler sa complexité aromatique.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18 °C. Carafez-le quelques heures avant dégustation afin de permettre aux arômes de se déployer pleinement et de révéler toute la richesse de leur bouquet.
