Le Nuits-Saint-Georges 2022 du domaine Decelle & Fils est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Nuits, une des appellations les plus prisées de la Bourgogne. Elaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, ce millésime 2022 affiche une robe rubis brillante. Le nez dévoile des arômes complexes de petits fruits rouges, de mûre et de cassis, agrémentés de notes subtiles de violette, d’épices douces et d’une légère touche boisée due à un élevage soigné en fût de chêne. La bouche séduit par son équilibre entre fruité raffiné, fraîcheur, tanins soyeux et une belle persistance en finale, signe d’un vin à la fois gourmand et élégant.
La Côte de Nuits s’étire au nord de la Côte d’Or et jouit d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation optimale du Pinot Noir. Les sols sont majoritairement composés de calcaire et d’argile, conférant au vin minéralité, finesse et potentiel de garde. Nuits-Saint-Georges possède une histoire viticole prestigieuse, reconnue pour ses vins structurés et expressifs, appréciés depuis le Moyen Âge. Cette parcelle du domaine Decelle & Fils bénéficie de toute l’attention du vigneron pour révéler la typicité du terroir.
Concernant les accords mets-vins, ce Nuits-Saint-Georges 2022 accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée, un filet de canard rôti ou encore un civet de lapin. Sa structure se prête également à des plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou un coq au vin de Bourgogne. Il sublimera aussi des fromages affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une heure s’il est encore jeune afin d’exprimer toute la richesse de ses arômes. Il peut être apprécié dès aujourd’hui, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
