Avis Viniou
Le David Duband - Les Procès 1er Cru 2015 est un vin rouge d'exception provenant de la prestigieuse Appellation Nuits-Saint-Georges située dans la Côte de Nuits, en Bourgogne. Cette région est renommée pour ses vins rouges élaborés principalement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud et sec, permettant une maturation optimale des raisins et une concentration des saveurs. Les Procès est un terroir privilégié qui confère au vin une structure complexe et une élégante finesse. Sa vinification, faite avec soin par le domaine David Duband, respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes pour mettre en valeur le fruité et la minéralité typique de ce terroir.
La Bourgogne est une région viticole au patrimoine riche, caractérisée par une grande diversité de sols, notamment calcaires et argilo-calcaires, qui participent à la typicité de ses vins. La Côte de Nuits, plus spécifiquement, est célèbre pour ses vins puissants et expressifs. Son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, contribue à la qualité et à la complexité des vins produits.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges 1er Cru, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Les plats régionaux tels que le coq au vin ou le bœuf bourguignon magnifient également ce vin par leur richesse et complexité. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le Reblochon s'accorderont également très bien.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permet de libérer toute la palette aromatique du Pinot Noir et d'apprécier sa texture soyeuse. Une aération préalable d'une demi-heure rehaussera encore davantage ses arômes et sa structure subtile.
