Avis Viniou
Le David Duband - Les Procès 1er Cru 2018 est un vin rouge issu de l'appellation Nuits-Saint-Georges, nichée au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est majoritairement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région, réputé pour produire des vins d'une grande élégance et finesse. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles avec un été chaud et sec, offrant une maturation optimale des raisins et une concentration aromatique remarquable. Le terroir des Procès, avec ses sols composés principalement d'argile et de calcaire, confère à ce vin une structure bien équilibrée et une belle minéralité.
La Côte de Nuits est une région viticole renommée, souvent considérée comme le berceau du Pinot Noir. Elle présente un climat continental avec des variations saisonnières marquées, idéal pour le développement de la vigne. Les sols de la région sont variés et contribuent à la diversité des vins produits. Historiquement, la Bourgogne a une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, où les moines cisterciens ont joué un rôle prépondérant dans l'amélioration des techniques de vinification.
Ce Nuits-Saint-Georges Les Procès 1er Cru se marie parfaitement avec des mets sophistiqués comme un canard aux cerises, un coq au vin ou un bœuf bourguignon, recettes typiques de la Bourgogne. Pour ceux qui préfèrent opter pour des accords modernes, essayez-le avec un filet de bœuf aux champignons ou un magret de canard rôti.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température se situant entre 15 et 17°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes complexes de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois. Une légère aération avant dégustation pourrait encore sublimer ses nuances aromatiques.
