Avis Viniou
Le Domaine Faiveley de Nuits-Saint-Georges, situé au coeur de la Côte de Nuits en Bourgogne, propose avec ce millésime 2018 un vin d'une grande élégance. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge arbore une robe rubis éclatante. Son terroir riche en argile et en calcaire, couplé aux techniques de vinification traditionnelles de la Bourgogne, favorise une expression raffinée des arômes de fruits rouges et noirs, assortis de nuances florales et épicées subtiles. Le millésime 2018, marqué par un climat clément, a permis d'obtenir des raisins d'une maturité exemplaire, offrant ainsi un vin envoûtant et harmonieux. La Côte de Nuits est réputée pour la diversité de ses climats et ses sols calcaires uniques, influencés par un climat continental. Cela confère aux vins une complexité et une profondeur remarquables. Le Domaine Faiveley, fondé en 1825, jouit d'une solide réputation pour l'excellence et la constance de ses vins, cultivant avec soin et dévouement leurs vignes sur des parcelles prestigieuses.
Pour apprécier pleinement ce Nuits-Saint-Georges, je vous suggère des accords mets-vins avec des plats raffinés comme un magret de canard aux cerises ou un coq au vin de Bourgogne. Les viandes rouges rôties, comme un filet mignon ou une entrecôte grillée, accompagnées de champignons sauvages, créeront une harmonie gustative parfaite. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux tels qu'un bœuf bourguignon ou un fromage affiné comme l’Époisses, qui mettront en valeur la structure et les arômes complexes de ce vin.
La dégustation optimale de ce Nuits-Saint-Georges se fera à une température de service idéale de 16-18°C. Lors de la dégustation, commencez par regarder la belle robe rubis du vin, puis humez pour percevoir les arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Enfin, goûtez pour découvrir sa texture soyeuse et ses tanins fins. Concernant le vieillissement, ce vin traversera plusieurs phases avant d'atteindre son déclin. Voici les phases de vieillissement ajustées :
Ce vin atteindra son apogée vers l'année 2035, vous offrant alors une dégustation optimale.
