Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Cuvée Grangier 1999 du domaine des Hospices de Nuits est un trésor de la Bourgogne, région réputée pour ses vins rouges raffinés. Ce millésime de 1999, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, se distingue par une robe rubis brillante et une belle complexité aromatique. Avec l'âge, le vin développe des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la fraise, enrobés de notes plus évoluées de sous-bois, de cuir et de truffe, typiques des grands bourgognes matures. Bien que la fiche ne détaille pas les particularités de la vinification, le respect des méthodes traditionnelles en Bourgogne présage un usage modéré du chêne, permettant au terroir de s'exprimer pleinement.
La Côte de Nuits, où se situe Nuits-Saint-Georges, bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une lente maturation des raisins. Les sols calcaires, mêlés à des argiles et des marnes, offrent au Pinot Noir un environnement idéal pour produire des vins à la fois élégants et puissants. Cette région est riche d'histoire, avec une tradition viticole passée de génération en génération, ce qui confère à ses vins une expérience sensorielle unique.
Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges, optez pour des plats qui mettent en valeur sa complexité. Un coq au vin bourguignon, un rôti de veau aux champignons ou des plats de gibier tels que le civet de lièvre, se marieront à merveille avec les saveurs de ce vin. Des fromages affinés tels que l'Époisses ou le Brillat-Savarin peuvent également être des choix judicieux.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un léger passage en carafe peut également être bénéfique pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa richesse et sa profondeur. Ce vin, témoin de l'excellence bourguignonne, promet une dégustation mémorable.
