Avis Viniou
Le vin Nuiton-Beaunoy de Nuits-Saint-Georges 2022 est un vin rouge d'exception issu de la prestigieuse appellation de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, on peut raisonnablement supposer qu'il s'agit principalement de Pinot Noir, le roi des cépages rouges bourguignons. Le millésime 2022, bien que jeune, promet une belle expression du terroir. Les sols de la Côte de Nuits, composés de marnes calcaires et d'argiles, confèrent aux vins une grande finesse et complexité aromatique. La vinification traditionnelle en Bourgogne, qui accentue généralement l'authenticité du terroir, permet d'obtenir un vin élégant et structuré, parfait pour le vieillissement.
La Côte de Nuits est reconnue mondialement pour ses grands vins rouges. Située dans le nord de la Bourgogne, elle bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par des nuits fraîches. Ce climat favorise un mûrissement lent et optimal des raisins, leur permettant de développer une palette aromatique riche et complexe. Le vignoble bourguignon a une histoire riche remontant à des siècles, et les techniques viticoles ont été perfectionnées au fil du temps pour produire des vins d'une qualité exceptionnelle.
Pour mettre en valeur ce Nuits-Saint-Georges, optez pour des accords classiques et raffinés. Les viandes rouges grillées, le canard et le gibier en sauce s'harmoniseront parfaitement avec sa structure tannique et ses arômes délicats. Les fromages affinés tels que le brie de Meaux ou l’époisses de Bourgogne peuvent également apporter une harmonie plaisante.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C. Cela permettra de révéler toute sa complexité aromatique et d'apprécier pleinement sa finesse. Avec le temps, il développera encore davantage ses qualités, aussi un léger vieillissement pourra encore le sublimer.
