Avis Viniou
Ce Nuits-Saint-Georges 2015 du domaine Nuiton-Beaunoy est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, unique autorisé dans cette appellation pour les rouges. Le millésime 2015 est reconnu pour son exceptionnelle qualité en Bourgogne, avec des raisins récoltés à pleine maturité, conférant au vin une belle richesse et une profondeur aromatique. Le terroir des Nuits-Saint-Georges est composé de sols argilo-calcaires, parfois ponctués de marnes, qui apportent à ce vin structure et finesse. La vinification se fait de manière traditionnelle, avec des macérations longues et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne dont une part est neuve, permettant au vin de gagner en complexité sans masquer la pureté du fruit.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est une région viticole mythique, réputée pour ses crus d’exception. Son climat continental, tempéré, se caractérise par des hivers froids et des étés chauds, avec une excellente exposition des coteaux qui favorise la maturation optimale du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches et variés, donnent naissance à des vins réputés pour leur puissance, leur profondeur aromatique et leur longévité. L’histoire des Nuits-Saint-Georges est intimement liée à celle de la Bourgogne viticole, avec un savoir-faire transmis sur plusieurs siècles.
Ce Nuits-Saint-Georges accompagne à merveille les viandes rouges comme le filet de bœuf grillé ou rôti, un canard aux cerises ou un gibier tel que le chevreuil, notamment en sauce au vin. Les spécialités bourguignonnes lui conviennent aussi à la perfection, pensez à un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les fromages à pâte molle et affinée, comme un Époisses ou un Livarot, offrent un accord régional remarquable.
Servez ce vin à une température de 15-17°C après un passage en carafe si possible, afin de lui permettre de révéler toute sa palette aromatique, marquée de fruits rouges mûrs, de nuances épicées et d’une fine trame boisée. Ce 2015 montre aujourd’hui une harmonie enviable, mais se gardera encore quelques années pour les amateurs de vins plus évolués.
