Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2015 du Domaine Jafflin, cuvée Le Coteau des Bois, est un vin rouge prestigieux de Bourgogne, une région reconnue pour ses Pinot Noir de caractère. Ce millésime 2015 est issu d'une année particulièrement favorable avec un ensoleillement optimal, propice à une belle maturité des raisins. Le terroir de Nuits-Saint-Georges, situé dans la Côte de Nuits, offre un sol argilo-calcaire qui confère aux vins une grande finesse et une structure remarquable. Le Domaine Jafflin soigne la vinification pour préserver l'authenticité et l'expression du terroir, pratiquant des méthodes respectueuses de la tradition bourguignonne.
La Bourgogne, et la Côte de Nuits en particulier, est réputée pour ses conditions climatiques idéales pour le Pinot Noir, avec des étés chauds et des hivers modérés. Ce climat tempéré, allié à la diversité des sols, permet aux vignobles de produire des vins d'une grande complexité aromatique et d'une élégance inégalée. La région a une riche histoire viticole qui remonte à des centaines d'années, avec une tradition de vinification qui se transmet de génération en génération.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords mets-vins qui feront ressortir sa profondeur et sa complexité. Un plat classique de la région tel qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon serait un choix excellent. Les gibiers et les plats à base de champignons sauvages s'harmoniseront aussi parfaitement avec les arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois typiques de cette cuvée.
Pour apprécier pleinement ce Nuits-Saint-Georges, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes délicats de se déployer, tout en offrant une bouche à la fois souple et puissante. N'hésitez pas à carafer ce vin une heure avant de le déguster pour l'aider à s'ouvrir et exprimer tout son potentiel.
