Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2021 du domaine Manuel Olivier est un vin rouge prestigieux issu de la Côte de Nuits, une des régions les plus respectées de Bourgogne pour la production de vins rouges à base de Pinot Noir. Ce cépage, réputé pour sa finesse et sa complexité aromatique, est ici magnifié par le terroir unique de cette appellation. Le millésime 2021, bien que présentant quelques défis climatiques, a permis d'obtenir des vins d'une belle vivacité avec une excellente concentration aromatique. La vinification traditionnelle bourguignonne, associée à l'expertise du château Manuel Olivier, donne à ce vin une élégance et une profondeur qui séduisent les amateurs de vins de caractère.
La Côte de Nuits est célèbre pour ses sols calcaires et marneux, qui confèrent aux vins une structure et une finesse incomparables. Le climat des Nuits-Saint-Georges est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, idéaux pour la maturation lente et équilibrée des raisins. L'histoire de cette région, ancrée dans une longue tradition viticole, contribue à la réputation mondiale de ses vins.
En termes d'accords mets-vins, un Nuits-Saint-Georges 2021 s'associera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un bœuf bourguignon, qui soulignera la complexité aromatique du vin. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes, se marient également très bien avec les notes terreuses et fruitées du vin. Pour un accord plus local, une volaille de Bresse à la crème offre une rencontre harmonieuse avec ce Nuits-Saint-Georges.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de libérer toute sa palette aromatique et de savourer pleinement sa texture soyeuse et ses tanins fondus. Une bonne aération avant la dégustation peut également aider à exprimer toute la richesse de ce vin.
