Vins Nuits-saint-georges Domaine Chevillon-Chezeaux - Aux Bousselots - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Chevillon-Chezeaux, réputé pour ses vins élégants et structurés, nous offre ici un Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Cuvée Aux Bousselots" de 2018. Composé à 100% de Pinot Noir, ce vin rouge exprime toute la typicité du cépage avec une belle intensité aromatique de fruits rouges, comme la cerise et la framboise, accompagnée de notes épicées et de sous-bois qui témoignent d'une agréable complexité. Le millésime 2018, particulièrement chaud en Bourgogne, a permis une maturation optimale des raisins, ajoutant une concentration et une profondeur exceptionnelles au vin. Le terroir de "Aux Bousselots", situé au nord de l'appellation Nuits-Saint-Georges, est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui offrent aux vins une richesse et une finesse incomparables.

La Côte de Nuits, où se trouve ce vignoble, est une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne, réputée pour produire parmi les meilleurs Pinots Noirs au monde. Le climat y est continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une belle maturité phénolique du raisin. Les sols variés, composés principalement de calcaire, apportent des nuances uniques aux vins, qui se distinguent par leur finesse et leur structure.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, tournez-vous vers des mets qui mettent en valeur sa complexité et son équilibre. Des plats de gibier à plumes comme une caille rôtie ou un magret de canard aux cerises seront parfaits. Vous pourriez aussi opter pour des plats de cuisine bourguignonne traditionnelle comme le bœuf bourguignon, qui saura sublimer les notes fruitées et épicées du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18 degrés Celsius. Il est conseillé de le décanter une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Ce Nuits-Saint-Georges 2018 offre une belle capacité de garde, donc n'hésitez pas à le conserver encore quelques années pour voir s'épanouir sa complexité aromatique.