Vins Nuits-saint-georges Domaine Robert Chevillon - Les Chaignots - 2014

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Cuvée Les Chaignots" 2014 du Domaine Robert Chevillon est un magnifique exemple de la richesse et de la profondeur que la Côte de Nuits en Bourgogne peut offrir. Ce vin rouge est élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, reconnu pour sa capacité à refléter le terroir avec finesse. Le millésime 2014, bien que délicat, a permis de produire des vins équilibrés, dotés d'une belle structure et d'une expression aromatique élégante. Le terroir des "Chaignots", caractérisé par un sol argilo-calcaire, apporte à ce vin une belle minéralité et une complexité aromatique. En termes de vinification, bien que le domaine ne bénéficie pas d’une certification bio officielle, il suit souvent des pratiques visant à privilégier l'expression authentique du terroir.

La Côte de Nuits, située au cœur de la Bourgogne, est célèbre pour ses rouges profonds et puissants. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet un mûrissement optimal des raisins. La région possède une longue histoire viticole, produisant des vins depuis l'époque des moines cisterciens, et les sols sont variés et complexes, allant des calcaires aux marnes profondes.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats qui mettent en valeur sa structure et ses arômes. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon seront d'excellents compagnons. Pour explorer des spécialités régionales, un époisses ou un livarot, deux fromages bourguignons à pâte molle, s'accorderont harmonieusement avec ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Nuits-Saint-Georges à une température idéale de 16-18°C. Avant la dégustation, pensez à le carafer pendant environ une heure afin de permettre à ses arômes de bien se déployer et d'apprécier au mieux ses nuances.