Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Hauts Pruliers" 2023 du domaine Nuiton-Beaunoy se présente comme un digne représentant de la Côte de Nuits, véritable berceau des grands Pinot Noir de Bourgogne. Issu d’une parcelle classée en Premier Cru, ce vin rouge exprime toute la finesse et la complexité du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Le millésime 2023 s’annonce prometteur grâce à des conditions climatiques favorables, qui ont permis une maturation homogène des raisins et un parfait équilibre entre fraîcheur et concentration. La vinification, dans le respect des traditions bourguignonnes, favorise l’expression du terroir avec une macération douce, puis un élevage soigneusement maîtrisé pour mettre en valeur la pureté du fruit, la structure soyeuse et les arômes subtils évoquant la cerise noire, les petits fruits rouges, la violette et de délicates notes épicées.
La Côte de Nuits incarne le cœur battant de la Bourgogne viticole. Ici, le climat est de type continental, marqué par des hivers froids, des printemps frais et des étés chauds, procurant une amplitude thermique très favorable à la finesse aromatique et à l’équilibre des vins. Les sols marno-calcaires, riches en argile, confèrent profondeur, minéralité et une grande capacité de garde aux vins rouges. Nuits-Saint-Georges, village historique, forge sa réputation depuis le Moyen Âge et ses Premiers Crus sont particulièrement recherchés pour leur expression racée.
Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru accompagnera à merveille une belle pièce de viande rouge grillée ou rôtie, notamment un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises. Un gibier à plumes, comme une caille aux raisins, trouvera aussi un partenaire de choix avec ce vin. Plus localement, il sublimera un coq au vin de Bourgogne, ainsi qu’un plateau de fromages affinés tels qu’un époisses ou un cîteaux.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de favoriser l’épanouissement de ses arômes. Un temps de garde de 5 à 10 ans permettra également au vin d’atteindre sa plénitude.
