Avis Viniou
Le Domaine Perraut nous offre avec son Nuits-Saint-Georges 2021 Cuvée Vieilles Vignes un vin rouge de caractère typique de la Côte de Nuits, une région prestigieuse de Bourgogne. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin bénéficie d'un cépage 100% Pinot Noir, ce qui lui confère une élégance et une complexité remarquables. Le millésime 2021 incarne une belle expression du terroir, marqué par des sols calcaires-argileux, propices à la production de vins de grande qualité. La vinification, bien que sans mention de particularités spécifiques, laisse supposer un respect des traditions bourguignonnes, avec une macération délicate et un élevage en fûts de chêne qui vient sublimer les arômes naturels.
La Côte de Nuits, partie intégrante de la Bourgogne, se distingue par son climat continental offrant des étés chauds et des hivers rigoureux, créant ainsi des conditions idéales pour la maturation du Pinot Noir. Cette région viticole, riche en histoire, a acquis au fil des siècles une réputation mondiale pour ses rouges puissants et raffinés. Les sols ici, riches en calcaire et en argile, contribuent à la minéralité caractéristique de ces vins.
Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges, optez pour des accords traditionnels et savoureux. L'alliance avec un bœuf bourguignon est une option classique et irrésistible. Vous pouvez également le marier à un magret de canard aux cerises ou un coq au vin pour révéler sa finesse. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert affiné s’accordent également à merveille.
En termes de dégustation, nous vous recommandons de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le déguster afin de permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement et de révéler toute la délicatesse et la complexité de cette cuvée Vieilles Vignes.
