Avis Viniou
Le Domaine Alain Michelot est réputé pour ses vins élégants provenant de l'appellation Nuits-Saint-Georges AOC, au cœur de la Côte de Nuits, en Bourgogne. La cuvée "Aux Champs-Perdrix" de 2012 est un vin rouge, souvent produit à partir du cépage Pinot Noir, qui est la norme dans cette région. Ce millésime exhibe la complexité typique des vins de Nuits-Saint-Georges, avec des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, des notes terreuses et de sous-bois, ainsi qu’une nuances subtile de fleurs séchées. Les tanins sont soyeux mais présentent une structure qui soutient le vin, offrant une longue et élégante finale.
La Côte de Nuits, particulièrement le village de Nuits-Saint-Georges, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour le Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, contribuent à la profondeur et la complexité des vins de cette région. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l'Antiquité et a été profondément influencée par les moines cisterciens du Moyen Âge, qui ont affiné l'art de la viticulture dans cette région.
Pour apprécier ce Nuits-Saint-Georges, on peut l'accompagner de viandes rouges grillées telles qu'un filet de bœuf ou un magret de canard. Des plats typiquement bourguignons, comme un coq au vin, se marieraient également bien, le vin magnifiant les saveurs riches et les épices de la sauce. Les fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert, sont aussi d'excellents compagnons.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18 °C afin de lui permettre de dévoiler toutes ses subtilités aromatiques. N'hésitez pas à le décanter une heure avant de le déguster pour laisser le temps aux arômes de bien s'exprimer.
