Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Saint-Georges" 2021 du domaine Thibault Liger-Belair est un vin rouge élégant issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits. Cette partie de la Bourgogne est réputée pour ses vins rouges d'exception, principalement à base de Pinot Noir. Le millésime 2021, bien qu'ayant rencontré des défis climatiques avec un printemps très froid, a pu bénéficier d'un été plus clément, permettant d'obtenir des raisins de qualité après une bonne maturité. Le terroir de "Les Saint-Georges" se distingue par ses sols calcaires mêlés d'argiles, apportant minéralité et complexité au vin. La vinification traditionnelle mise en œuvre par Thibault Liger-Belair respecte l'intégrité du fruit, et même sans indication de certification, une approche bio semble suggérée par le respect du terroir et l'authenticité du vin.
La région de la Bourgogne est souvent considérée comme le berceau des vins à base de Pinot Noir, avec une histoire vinicole qui remonte au Moyen Âge. Le climat continental de la Côte de Nuits, avec ses étés chauds et ses hivers froids, contribue au développement de vins aux arômes profonds et à la structure équilibrée. Les sols variés de la région donnent aussi des nuances uniques à chaque appellation.
Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru accompagnera parfaitement des plats de viande élégants et savoureux. Pensez à un filet de bœuf rôti aux champignons sauvages ou à un coq au vin préparé à la bourguignonne. Pour une option végétarienne, un risotto aux truffes noires accentuera les arômes délicats du vin. En accompagnement régional, les escargots de Bourgogne ou encore un fromage affiné comme l’Époisses se marieront admirablement avec ce vin dense et structuré.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler son bouquet aromatique et de savourer pleinement ses nuances subtiles. Une aération préalable, de l'ordre d'une heure, pourrait également être bénéfique pour exprimer toute la complexité de ce Premier Cru.
