Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges "Les Vaucrains" 2010 du Domaine Henri Gouges est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le climat "Les Vaucrains", classé parmi les meilleurs premiers crus de l'appellation, tire son nom du terroir escarpé et caillouteux dont il est issu. La vendange 2010 est réputée pour l’élégance de ses vins, conjuguant finesse et concentration en raison d’un été tempéré et de vendanges tardives. Le Domaine Henri Gouges, référence historique à Nuits-Saint-Georges, pratique une viticulture respectueuse du sol et une vinification traditionnelle cherchant à exprimer pleinement le caractère du cru?: élevage prolongé en fûts, extraction délicate et mise en bouteille sans filtration systématique.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est un terroir d’exception pour le Pinot Noir. Son climat continental lui offre des hivers froids, des étés modérés et surtout une grande amplitude thermique, favorable à la maturation lente du raisin. Les sols sont composés principalement de marnes argilo-calcaires, apportant minéralité et puissance aux vins. Historiquement, Nuits-Saint-Georges est reconnu pour ses rouges structurés et profonds, réputés pour leur capacité à vieillir plusieurs décennies.
Ce vin, alliant intensité aromatique et tanins fermes, s’accorde remarquablement avec une cuisine raffinée et gourmande. Il sublimera des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf ou un magret de canard aux cerises. Un coq au vin ou encore un gibier à plumes avec une sauce au Pinot Noir se marieront aussi harmonieusement. Pour valoriser ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois typiques de l’évolution du Pinot Noir, vous pouvez aussi l’accompagner de fromages affinés de Bourgogne comme un Époisses ou un Langres.
Je vous recommande de servir ce Nuits-Saint-Georges "Les Vaucrains" 2010 à une température de 15-16°C, après une aération d’une heure en carafe. Cela permettra aux arômes complexes du vin de pleinement s’exprimer et d’offrir une dégustation équilibrée, toute en finesse et en profondeur.
