Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru Clos de Thorey Monopole 2021 du Domaine La Vougeraie est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée, issue d’un monopole soigneusement travaillé en agriculture biologique, bénéficie du savoir-faire reconnu du domaine. Le millésime 2021, plutôt frais et classique, a permis d’élaborer des vins équilibrés, d’une grande finesse aromatique. Les raisins sont récoltés à la main puis vinifiés avec précision, respectant l’intégrité du fruit et du terroir. La robe est d’un rouge profond, les arômes oscillent entre la cerise noire, la framboise, les notes de violette, de sous-bois, agrémentés d’épices subtiles et d’une touche de réglisse. En bouche, la texture est élégante, portée par une belle minéralité, des tanins fins et une fraîcheur caractéristique du millésime.
La région de la Côte de Nuits, et plus particulièrement Nuits-Saint-Georges, se situe au cœur de la Bourgogne viticole. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés tempérés. Les sols, composés principalement de marnes calcaires et d’argiles, confèrent aux vins profondeur et complexité. Historiquement, Nuits-Saint-Georges est une appellation phare, réputée pour la structure et le caractère affirmé de ses rouges. Le Clos de Thorey, monopole du domaine, jouit d’une exposition idéale et d’un terroir reconnu qui signent pleinement la typicité bourguignonne.
Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des accords délicats. Un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti ou une volaille de Bresse aux champignons seront parfaits. Des plats régionaux tels que le jambon persillé ou un époisses affiné viendront également révéler la subtilité aromatique du Clos de Thorey sans masquer sa finesse.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez-le à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir. Ce vin gagnera à vieillir quelques années en cave, développant ainsi de beaux arômes tertiaires, mais il saura déjà séduire par son équilibre et son raffinement.
