Vins Nuits-saint-georges Jean-Claude Boisset - 1er Cru Les Pruliers - 2017

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Pruliers » 2017 du domaine Jean-Claude Boisset incarne l’un des plus beaux visages de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage pinot noir, il provient d’une parcelle classée Premier Cru, située sur les sols caractéristiques de Nuits-Saint-Georges. Les terroirs de « Les Pruliers », richement composés de marnes et d’argiles, confèrent au vin puissance, structure et profondeur. L’année 2017, marquée par une belle maturité et une grande élégance, a permis de révéler la finesse du pinot noir tout en préservant fraîcheur et potentiel de garde. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’extraction délicate et met en avant l’expression pure du terroir, le tout avec l’approche précise et élégante qui fait la renommée de Jean-Claude Boisset.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est mondialement réputée pour ses grands vins rouges issus du pinot noir. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des périodes de maturation souvent tempérées par des brises fraîches. Les sols calcaire-argileux, riches et parfaitement drainés, favorisent l’enracinement profond de la vigne et permettent de développer une palette aromatique complexe. La Bourgogne perpétue une histoire viticole millénaire, où la notion de terroir et la précision parcellaire atteignent l’excellence.

Ce Premier Cru accompagnera idéalement une pièce de bœuf braisée, un magret de canard rôti ou, plus typiquement bourguignon, un coq au vin. Les saveurs de gibier à plumes, comme une caille farcie, magnifieront également sa nuance sauvage et sa profondeur. Pour une harmonisation régionale, un époisses affiné ou un comté vieux mettront en valeur sa structure et sa finale persistante.

Je vous recommande de servir ce vin après un passage en carafe d’une heure pour libérer pleinement ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices, à une température idéale de 16-17°C. Une dégustation attentive révélera son potentiel d’évolution sur plusieurs années, si vous souhaitez prolonger le plaisir en cave.