Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Pruliers 2021 du domaine Jean-Claude Boisset est un grand vin rouge issu de l’une des appellations les plus réputées de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne viticole. Ce Premier Cru est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui exprime ici toute la complexité de son terroir. Le millésime 2021, marqué par une climatologie fraîche et délicate, offre des vins élégants, avec une pureté de fruit remarquable et une belle tension. Les vignes du climat Les Pruliers s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires profonds, conférant au vin une structure affirmée, une belle minéralité et une aptitude remarquable au vieillissement. La vinification, menée avec soin par Jean-Claude Boisset, met en avant l’expression naturelle du fruit, généralement sans usage excessif de fût neuf afin de préserver la finesse aromatique.
La région de la Côte de Nuits est reconnue pour produire certains des plus grands vins rouges du monde, principalement à base de Pinot Noir. Le climat continental de la Bourgogne, ponctué de variations de température marquées et d’une influence modérée des précipitations, favorise une maturation lente des raisins. Cela permet au Pinot Noir de développer une palette aromatique nuancée, oscillant entre fruits rouges, sous-bois, épices douces et parfois notes de fleurs. Le terroir unique de Nuits-Saint-Georges, composé de marnes et de cailloux calcaires, donne des vins à la fois puissants, racés et élégants, recherchés aussi bien pour leur potentiel de garde que pour leur accessibilité dans les premières années suivant leur mise en bouteille.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Pruliers 2021, privilégiez des plats raffinés à base de viandes blanches ou rouges, comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises ou un pigeon farci. Les mets bourguignons tels que le coq au vin ou une joue de bœuf braisée aux légumes racines sublimeront également la structure et les arômes du vin. Pour une touche végétarienne, un gratin de champignons forestiers ou un risotto crémeux aux cèpes feront écho à ses notes terriennes.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin de libérer toute sa complexité aromatique. S’il se montre déjà accessible, quelques années supplémentaires de garde lui permettront de gagner en profondeur et en complexité.
