Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2022 de la Famille Carabello-Baum est un vin rouge issu de l'un des terroirs les plus reconnus de Bourgogne, sur la Côte de Nuits. Comme il est d'usage dans cette appellation prestigieuse, le vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce qui lui confère une grande finesse et une profondeur aromatique remarquable. Le millésime 2022 a été marqué par un été chaud et sec, ce qui a permis une belle maturité des raisins, donnant des vins concentrés, fruités et équilibrés. Les parcelles de Nuits-Saint-Georges sont connues pour leur sol argilo-calcaire, qui offre au vin structure et élégance. La vinification, souvent traditionnelle en Bourgogne, met en avant l'extraction douce pour préserver la délicatesse du fruit tout en développant de subtils arômes d'épices, de cerise noire et de sous-bois.
La Bourgogne et particulièrement la Côte de Nuits sont emblématiques de grands vins rouges de garde. Ce terroir, où les marnes calcaires favorisent une excellente expression du Pinot Noir, bénéficie d'un climat continental avec des saisons bien marquées, idéales pour la lente maturation des grappes. Nuits-Saint-Georges, ville vigneronne par essence, s'est imposée historiquement comme un haut lieu des vins raffinés, puissants et subtils à la fois, recherchés pour leur capacité à vieillir harmonieusement.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, pensez à des plats raffinés qui sauront mettre en valeur la complexité du vin : un magret de canard rôti et sa sauce aux griottes, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un pigeon farci aux champignons des bois seront parfaits. Dans la tradition bourguignonne, il s’accordera merveilleusement avec un coq au vin ou une joue de bœuf braisée au Pinot Noir.
Il est conseillé de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d'une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de pleinement s'exprimer. Il pourra vieillir plusieurs années en cave, développant au fil du temps des notes plus épicées et animales.
