Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2020 du domaine Charles Vienot est un magnifique représentant de la Côte de Nuits, territoire emblématique du Pinot Noir en Bourgogne. Issu exclusivement de ce cépage noble, ce vin arbore une robe rubis brillante et profonde. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques idéales, met en avant une belle maturité du raisin, donnant au vin une structure affirmée et des tanins élégants. Au nez, les arômes de fruits rouges et noirs (cerise, cassis) s’entremêlent à des notes subtiles d’épices douces et de sous-bois, apportant profondeur et complexité. La vinification, respectueuse du terroir, révèle tout le potentiel de finesse et de fraîcheur propre à la commune de Nuits-Saint-Georges.
La région de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorable à l’expression nuancée du Pinot Noir. Les sols y sont majoritairement composés de marnes et de calcaires, éléments essentiels qui confèrent aux vins cette minéralité et cette tension caractéristiques. La Côte de Nuits, réputée dans le monde entier pour ses crus prestigieux, puise dans une longue histoire viticole dès le Moyen Âge. Le Nuits-Saint-Georges, connu pour sa robustesse et sa capacité de garde, incarne la quintessence des rouges de Bourgogne, entre puissance et raffinement.
Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée et savoureuse. Il accompagnera parfaitement un filet de bœuf rôti au jus, un magret de canard aux griottes ou encore un civet de lapin à la moutarde. Les fromages bourguignons, tels qu’un époisses bien affiné ou un chaource, mettront également en valeur sa palette aromatique. Les plats régionaux, comme le traditionnel bœuf bourguignon ou des œufs en meurette, s’harmoniseront harmonieusement avec la délicatesse du vin.
Pour une dégustation optimale, servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra être apprécié dès à présent mais saura également évoluer magnifiquement en cave sur les prochaines années.
