Le Nuits-Saint-Georges 2015 du domaine Charles Viénot est un vin rouge issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime se distingue par une année particulièrement solaire, offrant une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire aux combes bien drainées, ce qui confère au vin sa structure élégante, ses tanins fins mais présents, et une certaine minéralité en finale. La vinification traditionnelle bourguignonne – égrappage soigné, macération à température maîtrisée, élevage en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois – permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une complexité supplémentaire avec des notes boisées et épicées discrètes.
La Côte de Nuits est un écrin de prestige pour le pinot noir, reconnu mondialement pour ses crus raffinés et son histoire viticole plusieurs fois centenaire. Son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et progressive du raisin, essentielle pour le développement des arômes subtils de fruits rouges, de violette, de sous-bois, typiques des Nuits-Saint-Georges. Les sols riches en marnes et calcaires participent à cette alchimie, donnant des vins qui allient puissance, finesse et potentiel de garde remarquable.
Côté accords mets-vins, ce Nuits-Saint-Georges 2015 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, une côte de bœuf aux échalotes confites, mais aussi des volailles en sauce brune ou un gibier à plume. Les classiques bourguignons comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin s’harmonisent parfaitement avec son caractère profond et ses nuances terreuses. Pour le fromage, privilégiez un époisses affiné ou un chaource.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer tout son potentiel aromatique.
