Vins Nuits-saint-georges Domaine Decelle - 2023

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges 2023 du Domaine Decelle offre une belle expression du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne et unique de l’appellation. Ce millésime, encore très jeune, promet déjà une jolie fraîcheur aromatique. Les raisins ont bénéficié d’une année climatique marquée par un printemps doux, un été modérément chaud et des vendanges sous le signe de la maturité, favorisant l'équilibre entre structure et finesse. Les sols principalement argilo-calcaires, typiques de la Côte de Nuits, confèrent au vin à la fois une trame minérale élégante et une grande pureté du fruit. Si le niveau « Grand Cru » annoncé est atypique pour Nuits-Saint-Georges (où l’on trouve des Premiers Crus mais pas de Grand Cru officiel), il témoigne cependant de l’engagement qualitatif du domaine.

La Côte de Nuits regroupe quelques-uns des plus précieux terroirs bourguignons, réputés pour leur capacité à produire des vins de garde pleins de complexité. La région jouit d’un climat continental, relativement frais, ce qui favorise une maturation lente et complète des baies de pinot noir. L’histoire du vignoble est ancienne, les moines cisterciens jouant un grand rôle dans la délimitation des climats et des parcelles dès le Moyen-Âge. Les vins de Nuits-Saint-Georges se distinguent par leur intensité, leur fruit noir, des notes de griotte et parfois une touche épicée, ainsi qu’une profondeur tannique qui présage d’un beau potentiel de vieillissement.

Ce vin accompagnera idéalement des plats bourguignons traditionnels tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin, mais il sublimera également des volailles rôties, du filet de canard ou encore un joli morceau de gibier à plumes. Pour une alliance plus locale, pensez à une pièce de jambon persillé, ou, pour les amateurs de fromage, une tome de Bourgogne affinée.

Je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler sa finesse juvénile. Ce vin gagnera en complexité au fil des années, mais offre dès à présent un bel aperçu de l’élégance de la Côte de Nuits.