Le Nuits-Saint-Georges 2023 du Domaine Celle est un vin rouge sec issu de la Côte de Nuits, vignoble emblématique de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, ce millésime 2023 se révèle déjà prometteur par sa jeunesse éclatante et son potentiel de garde. Les vendanges ont bénéficié d'une météo clémente, permettant d’obtenir des raisins d'une grande maturité, ce qui se retrouve à la fois dans la concentration et la fraîcheur du fruit. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, favorise l’expression du terroir avec un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne, qui vient sublimer la finesse des tanins et la complexité aromatique.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est célèbre dans le monde entier pour ses crus prestigieux et sa mosaïque de climats, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat continental marqué, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et régulière des baies. Les sols essentiellement composés de calcaires et de marnes offrent aux vins une structure racée, une profondeur et une minéralité incomparables. Nuits-Saint-Georges, plus spécifiquement, est reconnu pour ses vins puissants, structurés, qui savent allier élégance et intensité.
Pour mettre en valeur un Nuits-Saint-Georges Grand Cru, il est judicieux de l’accorder avec des mets raffinés. Les viandes rouges, telles qu’un filet de bœuf rôti ou une côte de veau sauce aux morilles, se marient parfaitement avec ses tanins soyeux. Pensez aussi à des plats régionaux comme le fameux coq au vin ou un jambon persillé. Un plateau de fromages bourguignons, à pâte molle ou à croûte lavée, apportera également une belle harmonie.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures en avance pour révéler toute sa palette aromatique. Vous profiterez alors pleinement de sa jeunesse prometteuse mais il saura aussi se bonifier en cave pendant une dizaine d’années.
