Le Domaine Celle signe ici un Nuits-Saint-Georges 2023 d’une belle authenticité, issu principalement du cépage Pinot Noir, caractéristique de la région. Ce millésime, d’une année relativement ensoleillée, est marqué par des notes de fruits rouges intenses, griotte, framboise et une petite touche de mûre sauvage, relevées par des arômes de sous-bois, de réglisse et une pointe de violette. La vinification traditionnelle bourguignonne, alliant cuvaison douce et élevage attentif en fûts de chêne, apporte à ce vin une structure fine, des tanins élégants déjà présents mais soyeux, et une longueur séduisante en bouche. Sur son terroir de la Côte de Nuits, le Domaine Celle parvient à exprimer toute la typicité du sol argilo-calcaire et la délicatesse du Pinot Noir.
La Côte de Nuits, fleuron de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué de nuits fraîches et de journées chaudes à l’approche des vendanges, favorisant la maturation lente et l’expression aromatique du Pinot Noir. C'est une des régions viticoles les plus prestigieuses, avec des sols complexes mêlant marnes, calcaires et argiles, qui permettent au vignoble de donner naissance à certains des plus grands vins rouges du monde. L’histoire de Nuits-Saint-Georges remonte à l’époque romaine, et son AOC jouit d’une réputation d’excellence grâce à la diversité et la richesse de ses climats.
Côté accords mets-vins, ce Nuits-Saint-Georges 2023 s’accordera merveilleusement avec une pièce de bœuf charolais rôtie, un filet de canard aux cerises ou un coq au vin à la bourguignonne. Pour une note plus régionale, pensez à des œufs en meurette ou encore à un rôti de veau aux champignons. Sur les fromages, privilégiez un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de déboucher cette bouteille une heure à l’avance et de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin, élégant et déjà expressif dans sa jeunesse, saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.
