Avis Viniou
Ce Nuits-Saint-Georges rouge signé Dufouleur Frères provient du cœur de la Côte de Nuits, une des plus prestigieuses sous-régions de Bourgogne. Bien que non millésimé, ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage roi de cette appellation. Il exprime à la fois la finesse de la tradition bourguignonne et le sérieux du domaine Dufouleur Frères, connu pour son respect du terroir et son savoir-faire familial. La vinification, fidèle aux méthodes classiques bourguignonnes, met en avant la pureté du fruit et le potentiel d’élégance du cépage, sans artifices. Cela offre un vin de caractère, axé sur des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de groseille, agrémentés parfois de subtiles notes d’épices douces et de sous-bois.
La Côte de Nuits s’étire sur une fine bande de coteaux calcaires, entre Dijon et Corgoloin, bénéficiant d’un climat continental assez marqué. Les hivers frais, les étés chauds mais tempérés, ainsi que les écarts de température accentuent la complexité aromatique des vins. Les sols, très variés mais dominés par un mélange de calcaire, argile et marnes, confèrent au Pinot Noir un équilibre remarquable entre densité et élégance. L’histoire riche de la région, jalonnée par les abbayes et le travail patient des vignerons, a peaufiné au fil des siècles le style réputé de Nuits-Saint-Georges : des vins profondes mais accessibles, structurés mais jamais durs.
Pour les accords mets-vins, ce Nuits-Saint-Georges accompagnera à merveille des plats français classiques tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou une fricassée de champignons forestiers. Pour une touche régionale, pensez à un coq au vin de Bourgogne, un jambon persillé ou des œufs en meurette. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme un Époisses ou un Ami du Chambertin, trouveront également en ce vin un bel écho.
Je vous conseille une dégustation à une température de service de 15 à 17°C pour que le vin puisse exprimer sa palette aromatique tout en conservant son élégance et sa fraîcheur. Il n’est pas nécessaire de le carafer sauf s’il s’agit d’une bouteille déjà conservée quelques années en cave. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes après ouverture pour en goûter toutes les subtilités.
