Dufouleur Frères signe ici un Nuits-Saint-Georges 2020 qui incarne l’élégance et la vigueur de cette célèbre appellation de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Entièrement issu du cépage Pinot Noir, ce millésime bénéficie d’une vinification traditionnelle qui valorise au mieux l’expression du terroir. La robe est intense, d’un rubis profond, tandis que le nez développe des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, avec des fines notes de sous-bois, d’épices douces et une délicate touche boisée issue d’un élevage sous bois maîtrisé. En bouche, la structure est ample, soutenue par des tanins fermes mais élégants, et la finale persistante révèle un équilibre plaisant entre fraîcheur et puissance.
La Côte de Nuits, considérée comme le paradis du Pinot Noir, possède des sols principalement argilo-calcaires, conférant une grande finesse et une minéralité caractéristique aux vins. Le climat continental, avec des hivers froids, des étés modérés et des nuits fraîches qui allongent la maturité des raisins, participe à la complexité aromatique et à la longévité de ces crus. Nuits-Saint-Georges, village éponyme du sud de la Côte de Nuits, jouit d’une histoire viticole ancienne et offre des vins réputés pour leur robustesse et leur aptitude au vieillissement.
Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine de caractère. On le servira idéalement avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard laqué, ou encore un coq au vin pour rester dans la tradition bourguignonne. Il fera également merveille avec un plateau de fromages affinés comme l’époisses ou le langres.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Nuits-Saint-Georges entre 16 et 17°C, après l’avoir ouvert ou légèrement carafé une heure à l’avance. Ce jeune millésime peut déjà être apprécié pour sa fraîcheur, mais il promet une belle évolution en cave au cours des 8 à 10 prochaines années.
