Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2022 du domaine Dufouleur Frères est un vin rouge de grand caractère, élaboré au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits, en Bourgogne. Exclusivement issu du cépage pinot noir, ce millésime se distingue par son élégance, sa finesse et une grande capacité de garde. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire, typique de la région, qui confère au vin profondeur et complexité. La vinification, traditionnelle chez Dufouleur Frères, se déroule essentiellement en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne français, apportant au vin une subtile note boisée et une structure tannique équilibrée.
La Côte de Nuits, réputée dans le monde entier pour ses vins rouges, s’étend au sud de Dijon sur une vingtaine de kilomètres. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux, des étés chauds et des nuits fraîches favorisant la lente maturation des baies. Les sols, majoritairement composés de marnes et de calcaires, offrent au pinot noir une expression rare : finesse aromatique, minéralité, notes de petits fruits rouges et noirs, parfois complétées par des arômes de sous-bois, d’épices douces ou de truffe en vieillissant. L’histoire du vignoble, jalonnée par des siècles de tradition monastique et bourgeoise, confère à chaque bouteille une identité et une authenticité inégalées.
Pour mettre en valeur un Nuits-Saint-Georges de cette envergure, privilégiez des accords avec des viandes nobles comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard ou un agneau de sept heures. Les champignons, et en particulier les morilles ou les cèpes, sublimeront sa structure tannique et ses notes forestières. Les fromages affinés de Bourgogne, tels que l’époisses ou le soumaintrain, seront de superbes compagnons locaux.
Servez ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation si le vin est encore jeune, pour permettre une belle expression de son bouquet. Ce millésime 2022, s’il peut être apprécié dès aujourd’hui, gagnera en élégance et profondeur après quelques années de garde dans votre cave.
