Avis Viniou
Ce Nuits-Saint-Georges 2018 du domaine Dupasquier et Fils est un vin rouge issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 bénéficie d’une année solaire, marquée par une belle maturité des raisins, conférant au vin une structure généreuse et des arômes intenses. Issu d’un terroir argilo-calcaire caractéristique de la Côte de Nuits, ce vin a sans doute reçu un élevage soigné, permettant au fruit de s’exprimer tout en développant des notes plus complexes d’épices douces, de sous-bois et parfois des touches de cuir ou de réglisse à la faveur du temps.
La Côte de Nuits est le berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges de Bourgogne. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, offrant des conditions idéales à la culture du Pinot Noir. Les sols, riches en marnes et en cailloux, favorisent une belle minéralité et une expression racée du cépage. Historiquement, des générations de vignerons ont façonné ce paysage viticole renommé pour la complexité et la longévité de ses vins.
Ce Nuits-Saint-Georges accompagne merveilleusement bien une cuisine raffinée mais aussi des plats de terroir. Il met particulièrement en valeur une pièce de bœuf rôtie, comme un rôti de bœuf ou un filet de bœuf sauce marchand de vin. Des gibiers à plumes, comme un pigeon rôti, ou encore des volailles en sauce lui permettront également d’exprimer toute sa finesse. Vous pourrez aussi l’apprécier avec des fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses ou le Langres, dont la richesse sera équilibrée par la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Nuits-Saint-Georges 2018 entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant afin d’ouvrir ses arômes et de révéler pleinement sa complexité, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce vin a sans aucun doute le potentiel pour évoluer encore quelques années en cave.
