Le Domaine Alain Michelot signe ici un Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes 2022, un vin rouge issu à 100 % de Pinot noir, cépage emblématique et exclusif de la Côte de Nuits pour les rouges. La mention "Vieilles Vignes" met en avant l'âge élevé des ceps, souvent plus de 40 ans, offrant une concentration naturelle des baies et une complexité aromatique supérieure. Le millésime 2022, marqué par de belles conditions climatiques en Bourgogne, octroie à ce vin une matière généreuse, de la fraîcheur et une remarquable précision. La vinification traditionnelle, associant macération longue et élevage soigné en fûts de chêne, respecte l’expression du terroir tout en apportant structure et potentiel de garde.
La Côte de Nuits est réputée pour produire parmi les plus grands vins rouges de Bourgogne. Son sol composé de marnes et de calcaires, conjugué à un climat continental tempéré, offre au Pinot noir un terrain d’expression inégalé. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, avec ses climats reconnus à l’échelle mondiale pour leur finesse et leur aptitude au vieillissement. Nuits-Saint-Georges est d’ailleurs une référence pour la puissance et l’élégance de ses vins, situées entre Vosne-Romanée au nord et Beaune au sud.
Ce Nuits-Saint-Georges 2022 s’accordera à merveille avec une pièce de bœuf maturée, une volaille rôtie aux champignons, ou un gibier à plume comme la caille. On le dégustera aussi avec des fromages affinés, notamment un époisses ou un comté. Pour une association régionale, un coq au vin ou des œufs en meurette mettront parfaitement en valeur sa structure et ses notes épicées.
Pour en profiter pleinement, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération d’une heure en carafe, afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins encore jeunes. Ce vin pourra également se bonifier en cave pendant 8 à 12 ans.
