Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée Vieilles Vignes" 2007 du Domaine Alain Michelot est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime 2007, récolté sur des vignes âgées, offre une belle expression du terroir avec une récolte mature mais fraîche, issue d’une année où l’été, frais et parfois pluvieux, a été sauvé par une belle arrière-saison. Les vieilles vignes, enracinées profondément, confèrent au vin une structure complexe, une intensité aromatique remarquable et un potentiel de garde appréciable. En cave, le vinification et l’élevage traditionnel, souvent en fûts de chêne français, mettent en avant la finesse du fruit, des tanins patinés et une trame minérale issue des sols calcaires et argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits.
La région de la Côte de Nuits est l’un des joyaux de la Bourgogne. Baignée d’un climat continental semi-froid, elle bénéficie de journées ensoleillées et de nuits fraîches qui favorisent la maturation lente et complète du Pinot Noir. Les coteaux bien exposés, les sols riches en marnes et calcaires, forgent le style inimitable des vins du secteur : subtilité du fruit, intensité du bouquet, complexité minérale. Nuits-Saint-Georges, au sud de Dijon, jouit d’une longue histoire viticole et ses vins sont réputés pour leur puissance retenue, leur profondeur et leur aptitude au vieillissement, tout en conservant finesse et élégance.
Pour les accords mets-vins, ce Nuits-Saint-Georges accompagne à merveille des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard rôti ou une côte de veau aux girolles. Les plats régionaux bourguignons, tels qu’un jambon persillé, une terrine de gibier ou des œufs en meurette, révéleront également sa palette aromatique. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Époisses ou un Soumaintrain affinés, dont la texture crémeuse adoucira la structure du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, afin d’ouvrir pleinement les arômes fruités (cerise griotte, fraise des bois), les notes tertiaires de sous-bois et les épices douces acquises au fil des années. Vous profiterez alors d’un vin à parfaite maturité, à la fois profond et soyeux, qui incarne l’élégance de la Côte de Nuits.
