Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes 2017 du Domaine Alain Michelot est un vin rouge sec élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu de vignes anciennes, ce nectar témoigne d'une belle concentration, conjuguant profondeur aromatique et finesse. Le millésime 2017, marqué par une météo clémente, a favorisé une maturité optimale des raisins, offrant de beaux équilibres entre puissance, fruit et fraîcheur. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant la pureté aromatique du Pinot Noir, tout en soulignant la structure et le caractère terroir typique des Vieilles Vignes.
Située au cœur de la Côte de Nuits, l’appellation Nuits-Saint-Georges s’étend sur des sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, propices à l’expressivité du Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins, gage de complexité. La Côte de Nuits, réputée pour ses rouges élégants et puissants, porte une longue histoire viticole, ponctuée d’une mosaïque de climats qui confèrent aux vins une diversité remarquable. Les Nuits-Saint-Georges se reconnaissent souvent par leur structure assez affirmée et leur potentiel de garde.
Pour profiter pleinement de la structure et de la richesse aromatique de ce Nuits-Saint-Georges, je vous suggère de l’accorder avec une pièce de bœuf maturé, un magret de canard rôti, ou, plus localement, un coq au vin préparé à la bourguignonne. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, s’accordent aussi à merveille avec la délicatesse de ce Pinot Noir. En fromage, privilégiez un époisses affiné ou un soumaintrain.
En dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de déployer toute sa palette aromatique. Il accompagnera à merveille vos repas conviviaux et saura évoluer favorablement encore quelques années en cave.
