Vins Nuits-saint-georges Ambroise - Les Terres Blanches - 2019

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Terres Blanches" 2019 du Domaine Ambroise est un vin blanc rare au sein d'une appellation majoritairement connue pour ses rouges. Issu principalement du cépage Chardonnay, typique de la Bourgogne, ce vin exprime toute la finesse d'un terroir unique établi sur des sols argilo-calcaires riches, qui confèrent au vin une belle minéralité et une structure élégante. La mention “demi-sec” est inhabituelle en Bourgogne, indiquant ici une légère sucrosité qui arrondit la bouche sans jamais alourdir l’ensemble. Le millésime 2019, chaud et solaire, apporte profondeur et maturité aromatique, avec de délicates notes de fleurs blanches, de fruits exotiques et une touche de miel en fin de bouche. La vinification a probablement été réalisée dans un subtil équilibre entre cuve et fût, afin de préserver la fraîcheur tout en développant une superbe complexité.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d'Or, est historiquement renommée pour ses prestigieux rouges, mais ses rares blancs issus de parcelles bien exposées révèlent tout le potentiel de la région. Ici, le climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds et secs, favorise une maturité optimale des raisins tout en assurant une acidité préservée. Les vignobles de Nuits-Saint-Georges bénéficient d’une mosaïque de sols où la craie et l’argile jouent un rôle essentiel dans la finesse du vin. Ce coin de Bourgogne, riche en tradition viticole depuis l’Antiquité, perpétue un savoir-faire séculaire, magnifié par les vignerons passionnés comme le domaine Ambroise.

Ce Premier Cru blanc, à la douceur maîtrisée, accompagnera à merveille un foie gras poêlé, une volaille de Bresse à la crème, des crustacés nobles comme le homard, ou des fromages affinés type comté ou chèvre cendré. N’hésitez pas à oser un accord avec une blanquette de veau ou des plats exotiques légèrement épicés, dont la douceur fera écho à la légère sucrosité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru entre 10 et 12°C. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin, déjà séduisant dans sa jeunesse, saura évoluer harmonieusement pendant cinq à sept ans, gagnant en complexité et en profondeur.