Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Vaucrains 2022 du domaine Ambroise est une cuvée d’exception provenant du célèbre terroir de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2022 se distingue par des conditions climatiques favorables, alliant une belle maturité des raisins et une acidité préservée, propices à l'élaboration de vins élégants, expressifs et structurés. Les Vaucrains, classé Premier Cru, est l’un des climats majeurs de Nuits-Saint-Georges, réputé pour donner des vins puissants et complexes, offrant une texture profonde et une palette aromatique intense où dominent des notes de fruits noirs, de fleurs, d’épices et un délicat boisé lié à l’élevage en fûts de chêne.
La Côte de Nuits constitue le cœur de la Bourgogne viticole pour les amateurs de grands Pinot Noir. Les sols ici, majoritairement composés de marnes calcaires, favorisent l’expression du cépage et la structure tannique des vins. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, permet une maturation lente et régulière des raisins, conférant aux vins équilibre, fraîcheur et un formidable potentiel de garde. La région bénéficie d’une tradition viticole millénaire, jalonnée par un souci constant d’excellence et de préservation des terroirs.
Idéalement, ce vin accompagnera des plats raffinés et savoureux, tels qu’un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou encore un civet de lapin à la moutarde à l’ancienne. Pour privilégier l’harmonie régionale, dégustez-le avec un coq au vin ou des œufs en meurette. Des fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté de longue garde mettront également en valeur sa structure et sa complexité aromatique.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de la servir à une température de 16-17°C après un passage en carafe d’une heure, afin de libérer toute sa richesse et ses arômes subtils. Bien qu’il puisse déjà exprimer une belle intensité, ce vin Premier Cru gagnera en profondeur et élégance après quelques années de garde supplémentaires.
