Avis Viniou
Ce Nuits-Saint-Georges 2015 du domaine EARL Daniel Bocquenet est l’incarnation subtile du Pinot Noir issu de la Côte de Nuits. Le millésime 2015 a bénéficié d’une météo particulièrement clémente, avec un printemps et un été chauds, permettant une maturité optimale des baies et une concentration aromatique remarquable. Ce vin, classé Grand Cru, trahit une vinification traditionnelle : vendanges manuelles, macération longue et élevage en fûts de chêne, dont une proportion notable de bois neuf, ce qui confère à la fois richesse et finesse au bouquet. Le vin révèle une robe profonde, grenat intense, aux reflets rubis. Le nez, immédiatement séduisant, s’ouvre sur des notes de cerise noire, de framboise, de violette et d’épices douces, évoluant avec l’âge vers des touches de sous-bois, de cuir et de truffe. La bouche, à la fois structurée et élégante, offre des tanins satinés et une belle longueur soulignant la pureté du fruit et une minéralité caractéristique du terroir.
La Côte de Nuits, au sein de la Bourgogne, jouit d’une réputation mondiale en raison de la qualité de ses climats dédiés principalement au Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, parfois marneux, associés à des expositions idéales vers l’est et des pentes douces, permettent au cépage de s’exprimer avec une rare authenticité. Le climat continental, ponctué de variations thermiques, favorise une belle évolution aromatique et une acidité propice à la garde. Le vignoble de Nuits-Saint-Georges, historiquement prisé depuis le Moyen Âge, est un étendard du raffinement bourguignon.
Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges 2015, privilégiez des accords avec des viandes de caractère. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux griottes ou, plus régional, un jambon persillé de Bourgogne mettront en lumière la puissance aromatique du vin. Les gibiers à plumes, comme la perdrix rôtie, ou des fromages affinés tels que l’époisses sont également de judicieux compagnons.
Je vous recommande de le déguster à une température de 16-17°C, en 2015 déjà ouvert mais pouvant encore gagner en complexité sur 5 à 10 ans. Pensez à le carafer une heure avant le service si vous le servez jeune pour bien libérer tous ses arômes.
