Avis Viniou
Ce Nuits-Saint-Georges 1995 du domaine EARL Daniel Bocquenet, classé Grand Cru, incarne toutes les qualités de la Côte de Nuits, terroir phare de la Bourgogne. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage unique de la région, ce millésime dévoile aujourd’hui une robe grenat profond, aux reflets tuilés, témoignant d’une belle évolution. Sa vinification traditionnelle met en avant un élevage soigneux, souvent en fûts de chêne, permettant d’affiner la structure tannique et d’exprimer toute la complexité des arômes tertiaires : notes de sous-bois, truffe, cuir, fruits mûrs et épices douces composent un bouquet sophistiqué. En bouche, les tanins se sont fondus avec le temps, offrant une texture soyeuse et un équilibre remarquable entre fraîcheur et profondeur.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental à influences tempérées. Les vignes s’épanouissent entre coteaux et combes calcaires, sur des sols argilo-calcaires richement minéralisés. Cet environnement si particulier concilie drainage naturel, retenue hydrique et stocks de chaleur, éléments clés pour la maturité du Pinot Noir. Historiquement, cette région est le berceau de certains des plus grands vins rouges du monde, réputés pour leur élégance et leur exceptionnelle capacité de garde.
Pour sublimer ce vin mature, orientez-vous vers des mets raffinés aux saveurs délicates. Un filet de bœuf sauce truffe, un lièvre à la royale ou un risotto aux champignons sauvages souligneront sa profondeur. Plus simplement, une volaille de Bresse rôtie ou un canard en sauce légère feront également de superbes compagnons, tout comme certains fromages affinés de la région, à l’image de l’Epoisses ou du Soumaintrain.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique de ce Nuits-Saint-Georges 1995, il convient de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 16-17°C. Prévoyez de le carafer une vingtaine de minutes si vous percevez un léger dépôt ou souhaitez libérer rapidement ses arômes. Bonne dégustation !
