Vins Nuits-saint-georges Domaine Chicotot - Les Rue de Chaux - 2015

Avis Viniou

Ce Nuits-saint-georges Premier Cru « Les Rue de Chaux » 2015 du Domaine Chicotot est une superbe expression du Pinot Noir sur l’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu exclusivement de ce cépage noble, le vin provient d’une parcelle classée Premier Cru, au sein de l’appellation mythique de Nuits-saint-georges. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable en Bourgogne, offrant une maturité optimale et un équilibre rare entre concentration et fraîcheur. Les vinifications au domaine Chicotot privilégient la finesse du fruit, avec des extractions douces et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne français pendant 12 à 18 mois.

La Côte de Nuits fait figure de référence mondiale pour les grands vins rouges à base de Pinot Noir. Le climat est continental avec des hivers froids et des étés tempérés, ce qui permet une maturation lente du raisin favorisant la complexité aromatique. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et bien drainés, confèrent aux crus une profondeur et une minéralité remarquables. Nuits-saint-georges produit des vins réputés pour leur structure, leur puissance contenue et leur potentiel de garde, tout en restant élégants. L’histoire viticole ici remonte au Moyen Âge, avec une réputation qui n’a cessé de s’affirmer auprès des amateurs du monde entier.

À table, ce vin accompagnera idéalement une volaille rôtie, un magret de canard, voire un rôti de veau aux girolles. Des plats bourguignons comme le jambon persillé ou une épaule d’agneau aux herbes relèveront la délicatesse et la profondeur du vin. Un brie affiné ou un époisses apporteront également une belle harmonie.

Pour une dégustation optimale, servez ce Nuits-saint-georges Premier Cru à une température de 15-17°C, après une éventuelle aération en carafe d’une demi-heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin offre déjà beaucoup mais pourra encore évoluer magnifiquement en cave pendant 5 à 10 ans.