Le Domaine Jean Chauvenet signe ici un Nuits-Saint-Georges 2017 rouge, emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, qui exprime avec finesse et élégance les nuances de son terroir. Le millésime 2017 a bénéficié d'une météo clémente, donnant naissance à des raisins équilibrés, alliant maturité et fraîcheur. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, met en avant l’élevage en fûts de chêne, ce qui apporte de subtils arômes boisés et une belle complexité sans masquer le caractère du fruit.
La Côte de Nuits est l’un des joyaux viticoles de la Bourgogne, réputée pour la noblesse de ses Pinot Noir. La mosaïque de terroirs, marquée par des sols calcaires à argilo-marneux, confère aux vins profondeur, minéralité et potentiel de garde. L’histoire riche de la région, traversée par la prestigieuse « Route des Grands Crus », se conjugue à un climat continental tempéré. Les variations entre jours chauds et nuits fraîches favorisent la concentration aromatique du raisin, tout en conservant une belle acidité, gage d’équilibre et de longévité.
Harmonieux et racé, ce Nuits-Saint-Georges 2017 s’accorde idéalement avec des mets de caractère comme un filet de bœuf en croûte, une volaille de Bresse rôtie, ou, pour rester dans la tradition locale, un jambon persillé ou un coq au vin. Son fruité raffiné et sa structure tannique en font également un allié pour des fromages à pâte molle affinés, tels qu’un Époisses ou un Livarot.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes afin de libérer pleinement ses arômes. Je recommande de le boire dès maintenant pour apprécier la fraîcheur du fruit, ou de le conserver encore quelques années pour révéler toute la profondeur de son bouquet.
