Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru 2020 du Domaine Jean Chauvenet est une superbe expression du Pinot Noir, seul cépage autorisé dans cette grande appellation de la Côte de Nuits. Ce millésime, marqué par des conditions météorologiques favorables, offre une concentration remarquable, une maturité optimale du fruit et une structure élégante. Les raisins proviennent de parcelles classées Premier Cru sur des terroirs argilo-calcaires, ce qui confère au vin une complexité typique : arômes de fruits rouges mûrs, notes de cerise noire, de violette, de réglisse et une subtile touche boisée issue d’un élevage soigné en fûts de chêne. L’ensemble est harmonieux, avec des tannins fins et une acidité bien intégrée qui promettent un beau potentiel de garde.
La Côte de Nuits, joyau septentrional de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation des raisins et la concentration des arômes. Le sol, composé principalement de marnes calcaires et d’argiles, est idéal pour le Pinot Noir, apportant minéralité et fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, lorsque les moines de Citeaux identifièrent les meilleures parcelles, créant ce maillage unique de climats bourguignons. Nuits-Saint-Georges, quant à lui, est depuis des siècles reconnu pour ses rouges puissants mais raffinés, capables d’évoluer magnifiquement en cave.
Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru 2020 accompagnera parfaitement une volaille de Bresse rôtie, un filet mignon de porc aux girolles, ou encore une côte de veau aux morilles. Les amateurs de tradition bourguignonne apprécieront un bœuf bourguignon ou une entrecôte grillée aux échalotes. Pour les fromages, privilégiez un comté affiné ou un époisses, dont la puissance trouvera un bel équilibre avec la structure du vin.
Servez ce vin après une aération en carafe, idéalement à une température de 15-17°C, afin de laisser s’exprimer toute la complexité aromatique et la finesse de sa trame tannique. Ce vin gagnera en subtilité et en élégance après quelques années de garde, mais peut déjà être apprécié pour sa jeunesse expressive.
